发布时间：2019-10-8 分类： 电商动态
文|李星
餐饮业的市场规模大于大多数行业。根据国家统计局公布的数据，2017年中国餐饮市场规模为3964亿元，现在超过4万亿个板块。餐饮业消费频繁，用户粘性强，交通流量大。它受互联网平台的重视。从市场上可以看出O2O在过去几年中发生了变化。
今天的餐饮业经历了基本的供需，分类和功能管理，互联网交易连接平台，逐步进入新的餐饮时代。城市白领晚宴外卖市场的总体情况已经确定。社交食品的互联网渠道已经沉没到四线城市。移动支付，桌边扫描和自动结转发票逐渐成为餐饮商店的标准。巨人和企业服务软件公司在竞争领域经历了巨大的变化。
然而，由于餐饮业进入门槛低，不同的市场地位对应于具有不同购买力和消费者偏好的人。离线商店的营销技巧和运营效率已经过充分测试。惨淡的业务情况仍然存在，消费者体验要求越来越高。品牌和连锁经营加剧了餐饮市场的重新洗牌。需要复杂和系统的营销解决方案。谁能更好地为餐饮店和从业者服务，谁能为大量客户提供大量的餐饮业务服务。平台。
▍一、在餐饮业“三高一低”格局下，餐饮零售化、销售数据化成为刚需
在餐饮业中，存在广泛的操作痛点，例如高租金，高劳动力成本，高成本和低毛利。近年来，“三高一低”成为众多餐饮峰会的主题。根据有关数据，一般餐饮店的租金占营业收入的15-20％，人工成本一般约占12-20％。除了配料的费用外，还有固定的支出，如水，电和煤气。 2016年，中国排名前100位的餐厅平均毛利率维持在5％以下，倒数率约为10％。
激烈的市场竞争意味着传统的广泛，基于老板和直观的商业方法落后了！从运营效率的角度来看，固定成本费用要求餐饮店增加“平效”，可变成本增加要求餐饮店和餐饮中心增加“人的效益”;如果从商店本身“现金”流，“rdquo;如果你看一下，核心问题是如何“开源”和“节流”，作者把“Ping效应和人为效应”，“开源节俭”称为“主管两个静脉”。
为了突破州长的第二线，企业家必须开始解决如何扩大新客户，提高老客户的回报率，增加食品消费数量或用餐单价的问题，并增加或增加餐厅的内部管理流程。单个服务人员的工作效率节省了劳动力成本。由于不同商店的不同操作条件，没有复制的公式。例如，您商店中的食品和饮料店很大，但相应的受欢迎程度和离线流量更足以确保盈利能力;一些商店本身减少了工作量。这不利于员工的稳定和管理。所有业务改进措施都是专门采用的，都是基于食品和饮料零售的数据化。
用户消费大数据和业务管理数据流是新餐饮时代信息解决方案需要解决的核心问题。作者发现社会食品市场上的B型项目和公司相对较多，有些是互联网平台，如口口相传，美国集团评论，饥肠辘辘等，并在商家方面提供订购软件;一些是传统的餐饮ERP系统转型做CRM软件，随着餐饮和零售业的加剧，餐饮商越来越重视餐饮订单，客户和全环节管理。云龙等智能营销运营商在智能餐饮产业链中占据突出地位。
▍二、“智能营销运营商”将会给餐饮商家门店和商业中心带来什么？
目前，互联网平台和CRM软件供应商都渴望讨论“新餐饮”，而线下商店也期待着新的餐饮解决方案。新的餐饮解决方案包括“互联网+餐饮”（食品信息）。 “AI + Catering”（智能食品）的基本技术也是基于云服务和大数据的迭代。因此，智能营销运营商是“新餐饮”最重要的推动者，为餐饮业带来新产品。变化：
首先，社交餐饮包括餐饮店和商业中心。除了用餐外，消费方式还包括外卖，订购等。在一线和二线城市，消费者使用频率较高的手机，需要改善新餐饮体验，而不仅仅是做浅薄的交易化，某些细分方案特别需要数据。
其次，开辟了互联网平台的消费者大数据业务更加智能化。传统的店内ERP系统无法动态比较进入商店的流量。消费者群体的肖像相对模糊，与用户的联系非常薄弱。很难促进业务活动，并且难以跟踪效果。阿里的口口相传为云台等智能营销运营商开辟了“扫地码，即会员资格”的功能。在商家服务过程中，用户不需要服务员通过扫描码订购系统获取菜单，也不需要支付服务台费用。自动扣除和结账，此外，智能营销运营商可以自动生成店内消费者会员保留数据，作为改善业务的基础，如用户可以更多的男性，女性用户更多甜点推荐，以及帮助提示，帮助商家改善服务质量。
第三，SaaS软件的“一键营销”对于工具和非门限操作越来越重要。一些互联网公司有各种各样的产品和复杂的路径，这导致许多服务员使用它们。它要求老板反复安排培训掌握，这可能会导致产品的创造。具体到餐厅场景，由智能营销运营商提供的餐饮解决方案帮助餐饮餐厅允许餐饮店在高峰用餐时间用餐，订餐，吃饭，餐桌，扫描和支付餐厅。厨房可以实时与显示系统通信。商家可以使用互联网会员管理和营销平台实时查看进入商店的人数和消费数据，实现营销可视化，系统自动分析，然后匹配促销优惠券或计划其他营销活动。 。
可以看出，智能营销运营商突破了B端商家与过去餐饮管理软件的C端用户之间数据分析的局限，充分吸收了移动支付作为技术基础设施，并采用了用户流量入口处的桌边扫描码。并为商家构建一整套消费者获取，营销和后端管理解决方案，并通过数据开拓使营销准确，AI，云纵横客户依赖Ant的庞大用户和交易数据财务提升其营销算法。
▍三、餐饮业最需要“自运营”能力，智能营销运营商突破方向在哪？
聪明的营销运营商不仅要“给人鱼”（提供SaaS软件即服务），还要“给人鱼”，所谓的“自我操作”就是赋予智能营销的核心能力。对于离线餐饮商店和商业中心，缩短餐饮业主成为行业专家的时间，并降低反复试验的成本。就像《功夫》，在球队的阵容之后，明星正在追求智能营销。领域。为了实现商家的“自营”能力，智能营销运营商需要关注三个突破：
首先，有必要解决食品和饮料店的新，促销和回购问题，帮助商家增加用户进入商店的频率，让新客户成为老客户。目前，大部分食品饮料店的销售都使用“外卖+用餐”;双管齐下，阿里盯嘴投资订单软件，美国集团评论大力推动智能餐厅建设，以及自动扫描支付无人自动售货机24小时在线运营让餐厅突破时空性质重建人们的院子。通过整合平台用户流量，移动支付工具，消费者大数据，电子发票，外卖分销甚至供应链和金融，运营商在该国拥有大量服务。餐饮商店和商务中心。
其次，必须结合餐饮业务的逻辑，以产品的形式巩固，使不同的业务阶段派上用场，实现“一键营销”。笔者认为，“有很多事情记”，“大数据”，“随时”，依靠云计算，数据采集和识别是精准营销的前提。除了开源数据，智能营销运营商还需要实施店内业务流程。在商店人群，商家成员等中进行数据可视化，以实现视觉营销。例如，基于云的纵向和横向客户CRM为商家提供智能营销工具，并有“店内商业诊断”，“营销实验室”，“营销计算器”，以帮助商家进行每个营销活动，每日真实 - 业务条件和成员数据的时间跟踪和效果反馈。
最后，我们必须适应多元化的餐饮业，并考虑到其他消费者营销需求。智能营销运营商应充分打开餐饮店和商业中心等社交食品网点的全链接数据流，以便更好地服务于线下商业区和商场，“交叉营销”和混合运营。对于用户，所呈现的界面和操作路径应尽可能标准化和统一。否则，各种系统数据的隔离将影响用户体验。只有在通过互联网平台开放后，才能真正释放运营商对商家的战略价值。
▍结语：
餐饮业的竞争是在交通，服务体验，供应链，零售终端和场景方面的全面竞争。在未来，只有餐饮业务将从网上到线下，从商店外到商店，从前厅到后厨，从消费前，在中间和后面，“所有链接”业务数据可以实现“智能餐饮”。云顶等智能营销运营商正在成为新餐饮业的主力军。餐饮店效率的提高变得非常明显。它将很快成为该国餐饮店或商业中心的各种消费餐饮店的标准。今天，餐饮已成为阿里系统。 “新零售”，腾讯部门“智能零售”，战略登陆先锋，随着餐饮业务数据管理和餐饮零售的深化，智能营销运营商除了为餐饮带来更多变化外，还将服务于其他新的消费业务。
作者信息：
受到好评的阿星（李星），文典也贡献了，公众号：可靠的A-star，依托频谱创始人，科技媒体专栏作家，CMO训练营认证讲师，荣获2017年钛金奖年度媒体作者最受欢迎的奖项，个人微信是QQ号码：1598145405，欢迎交流。
